Carrera de Gastronomía | Instituto de Emprendedores USIL

Sé un profesional técnico en:

Gastronomía

Conviértete en un profesional técnico preparado para enfrentar las nuevas exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.

PERFIL DE INGRESO

HABILIDADES QUE DESARROLLARÁS

Creatividad e Innovación
Adaptabilidad
Planificación y orden
Eficiencia y limpieza
Trabajo bajo presión
Trabajo en equipo

COMPETENCIAS QUE DESARROLLARÁS

Enfrentarás con asertividad las exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.
Conjugarás los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y el manejo de insumos y productos de la cocina internacional y tradicional peruana, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.
Desarrollarás capacidades en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos, teniendo en cuenta la ética profesional en el servicio al cliente y el trabajo en equipo.
Ejecutarás proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
Dominarás y aplicarás las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.

CAPACIDADES QUE OBTENDRÁS

Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
Dominar y aplicar las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
Organizar, dirigir y controlar, eficientemente, el funcionamiento de una cocina, (Chef de Cuisine) en restaurantes, hoteles y afines.
Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados, así como el óptimo rendimiento y calidad de las mismas.
Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados y poder diseñar nuevos procesos productivos que reduzcan costos y logren el mejor aprovechamiento de los recursos.
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín.

DÓNDE TE DESEMPEÑARÁS COMO PROFESIONAL

Empresas donde se requiera un chef de cocina.
Empresas productivas de alimentos y bebidas.
Empresas vinculadas al rubro de alimentos y bebidas.
Restaurantes, hoteles y afines.
Negocios propios.

Habilidades que desarrollarás

Creatividad e Innovación
Adaptabilidad
Planificación y orden
Eficiencia y limpieza
Trabajo bajo presión
Trabajo en equipo

Competencias que desarrollarás

Enfrentarás con asertividad las exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.
Conjugarás los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y el manejo de insumos y productos de la cocina internacional y tradicional peruana, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.
Desarrollarás capacidades en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos, teniendo en cuenta la ética profesional en el servicio al cliente y el trabajo en equipo.
Ejecutarás proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
Dominarás y aplicarás las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.

Capacidades que obtendrás

Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
Dominar y aplicar las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
Organizar, dirigir y controlar, eficientemente, el funcionamiento de una cocina, (Chef de Cuisine) en restaurantes, hoteles y afines.
Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados, así como el óptimo rendimiento y calidad de las mismas.
Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados y poder diseñar nuevos procesos productivos que reduzcan costos y logren el mejor aprovechamiento de los recursos.
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín.

Donde te desempeñarás como profesional

Empresas donde se requiera un chef de cocina.
Empresas productivas de alimentos y bebidas.
Empresas vinculadas al rubro de alimentos y bebidas.
Restaurantes, hoteles y afines.
Negocios propios.

Certificaciones de inserción laboral

Respaldadas por el MINEDU

Sobre la carrera de

Gastronomía

Conoce a nuestros docentes

En el Instituto de Emprendedores conocerás a nuestros docentes destacados que te ayudarán en tu desarrollo profesional.

Angela Huerta Navarro

Pastry Chef & Cake Designer, egresada de Le Cordon Bleu Perú y licenciada en Educación por USIL. Especialista en pastelería internacional, peruana, panadería, chocolatería y pastelería molecular, con estudios en Argentina, Colombia, México y EE. UU. Técnica en Operaciones Químicas por Tecsup, combina su formación con más de 15 años de experiencia docente. Asesora negocios de pastelería, elabora cartas de postres, brinda capacitaciones y lidera su propio emprendimiento gastronómico.

Israel Machado Benavente

Cuenta con más de 15 años de experiencia en la docencia en educación superior, desempeñándose en prestigiosas universidades e institutos. Es Magíster en Gestión del Patrimonio Cultural y Turismo, con especialización en Gestión de Empresas Gastronómicas y Bar. Reconocido como Maestro Macerador y Productor de Eventos, combina su sólida formación académica con una amplia trayectoria práctica en el sector gastronómico y turístico.

Juan Manuel Escudero

Chef en Arte Culinario por USIL, especialista en cocina, panadería y pastelería. Cuenta con 15 años de experiencia como chef instructor y asesor culinario. Forma a futuros profesionales gastronómicos, promoviendo la creatividad, la técnica y el respeto por el producto en cada receta.

Libia Huerta

Egresada de la École Lenôtre de París y bachiller en Administración por USIL, cuenta con más de 20 años de experiencia en gastronomía y docencia. Ha ocupado cargos clave como coordinadora académica, docente y jurado en instituciones como SENATI, NOVA y Escuela de Chefs. Reconocida en 2024 como Mejor Docente, actualmente enseña Pastelería, Panadería y Administración en el Instituto de Emprendedores, formando líderes con vocación, técnica e innovación.

Miguel Alejandro Bracamonte Huaman

Profesional técnico en Gastronomía y Arte Culinario, con experiencia como instructor, facilitador y evaluador de competencias laborales. Ha desarrollado procesos de formación y consultorías a nivel nacional, incluyendo asesorías técnicas para entidades públicas. Destaca por su enfoque práctico en la enseñanza, la promoción de buenas prácticas culinarias y su participación en iniciativas orientadas a fortalecer capacidades y generar impacto positivo en la comunidad gastronómica.

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