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Duración

2 años (6 ciclos)

Modalidad

Semipresencial

Título IE

Técnico en Gastronomía

Título SIU
Sedes

Lima Norte

Sé un profesional técnico en:

Gastronomía

Conviértete en un profesional técnico preparado para enfrentar las nuevas exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.

  • Creatividad e Innovación
  • Adaptabilidad
  • Planificación y orden
  • Eficiencia y limpieza
  • Trabajo bajo presión
  • Trabajo en equipo
  • Enfrentarás con asertividad las exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.
  • Conjugarás los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y el manejo de insumos y productos de la cocina internacional y tradicional peruana, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.
  • Desarrollarás capacidades en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos, teniendo en cuenta la ética profesional en el servicio al cliente y el trabajo en equipo.
  • Ejecutarás proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
  • Dominarás y aplicarás las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
  • Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
  • Dominar y aplicar las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
  • Organizar, dirigir y controlar, eficientemente, el funcionamiento de una cocina, (Chef de Cuisine) en restaurantes, hoteles y afines.
  • Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados, así como el óptimo rendimiento y calidad de las mismas.
  • Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados y poder diseñar nuevos procesos productivos que reduzcan costos y logren el mejor aprovechamiento de los recursos.
  • Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín.
  • Empresas donde se requiera un chef de cocina.
  • Empresas productivas de alimentos y bebidas.
  • Empresas vinculadas al rubro de alimentos y bebidas.
  • Restaurantes, hoteles y afines.
  • Negocios propios.
Habilidades que desarrollarás
  • Creatividad e Innovación
  • Adaptabilidad
  • Planificación y orden
  • Eficiencia y limpieza
  • Trabajo bajo presión
  • Trabajo en equipo
  • Enfrentarás con asertividad las exigencias y retos que demanda la cocina en un contexto globalizado y culturalmente diverso.
  • Conjugarás los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con la preparación de alimentos y el manejo de insumos y productos de la cocina internacional y tradicional peruana, cuidando la calidad y gestionando los servicios posventa, sean en negocios nacionales o internacionales.
  • Desarrollarás capacidades en aspectos empresariales enfocadas a la gestión de personal, manejo de recursos materiales y económicos, teniendo en cuenta la ética profesional en el servicio al cliente y el trabajo en equipo.
  • Ejecutarás proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
  • Dominarás y aplicarás las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
  • Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas, los estilos y los reglamentos vigentes; como el diseño, la administración y gestión de restaurantes, centros gastronómicos, convenciones, eventos en comedores industriales y hospitalarios.
  • Dominar y aplicar las técnicas culinarias nacionales e internacionales en un nivel avanzado.
  • Organizar, dirigir y controlar, eficientemente, el funcionamiento de una cocina, (Chef de Cuisine) en restaurantes, hoteles y afines.
  • Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados, así como el óptimo rendimiento y calidad de las mismas.
  • Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados y poder diseñar nuevos procesos productivos que reduzcan costos y logren el mejor aprovechamiento de los recursos.
  • Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín.
  • Empresas donde se requiera un chef de cocina.
  • Empresas productivas de alimentos y bebidas.
  • Empresas vinculadas al rubro de alimentos y bebidas.
  • Restaurantes, hoteles y afines.
  • Negocios propios.
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Certificaciones de inserción laboral

Respaldadas por el MINEDU
2º ciclo:

Asistencia y Manipulación de Alimentos en la Cocina

4° ciclo:

Elaboración de Recetas Culinarias Creativas

6° ciclo:

Gestión de Procesos y Operaciones Culinarias

2º ciclo:

Asistencia y Manipulación de Alimentos en la Cocina

4° ciclo:

Elaboración de Recetas Culinarias Creativas

6° ciclo:

Gestión de Procesos y Operaciones Culinarias

Sobre la carrera de

Gastronomía

Conoce a nuestros docentes

En el Instituto de Emprendedores conocerás a nuestros docentes destacados que te ayudarán en tu desarrollo profesional.

Angela Huerta Navarro

Angela Huerta Navarro

Pastry Chef & Cake Designer especializada en pastelería internacional, chocolatería y panadería. Cuenta con formación internacional y más de 15 años de experiencia en docencia, asesoría gastronómica y desarrollo de emprendimientos en pastelería.

Israel Machado Benavente

Israel Machado Benavente

Magíster en Gestión del Patrimonio Cultural y Turismo, con especialización en Gestión de Empresas Gastronómicas y Bar. Cuenta con más de 15 años de experiencia en docencia superior y una sólida trayectoria en el sector gastronómico y turístico.

Juan Manuel Escudero

Juan Manuel Escudero

Chef especializado en arte culinario, panadería y pastelería, con más de 15 años de experiencia como chef instructor y asesor culinario. Destaca por impulsar la creatividad, técnica y respeto por el producto en la formación gastronómica.

Libia Huerta

Libia Huerta

Chef pastelera y administradora con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico y educativo. Especialista en pastelería, panadería y gestión gastronómica, reconocida por su liderazgo, innovación y compromiso con la formación profesional.

Miguel Alejandro Bracamonte Huaman

Miguel Alejandro Bracamonte Huaman

Profesional técnico en Gastronomía y Arte Culinario, con amplia experiencia como instructor, facilitador y asesor gastronómico. Destaca por su enfoque práctico en la enseñanza y su participación en iniciativas de fortalecimiento de capacidades en el sector gastronómico.

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Infraestructura de primer nivel

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Infraestructura de primer nivel

Cocina Demostrativa de Alto Nivel

Un espacio moderno y totalmente equipado con estaciones individuales, campanas industriales y tecnología especializada que simula una cocina profesional real, donde vivirás una experiencia práctica desde el primer ciclo.

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Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes

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